1. Арьков А. А. Этюды птицеводства : монография / А. А. Арьков, И. Ф. Горлов, М. А. Арьков ; ВолгГТУ. - Волгоград : РПК "Политехник", 2004. - 748 с. Другие авторы: Горлов И. Ф., Арьков М. А.
Аннотация В монографии собраны материалы и собственные исследования о птице от момента одомашнивания до современного развития птицеводства. В ней освещены вопросы содержания, кормления, разведения и лечения молодняка и взрослых особей различных видов домашней птицы.
2. Горлов И. Ф. Выпускная квалификационная работа бакалавра [Электронный ресурс] : учеб. пособие / И. Ф. Горлов, Е. А. Селезнева, В. Н. Храмова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2013. - 74 с. Другие авторы: Селезнева Е. А., Храмова В. Н.
Аннотация Предназначено в помощь студентам, выполняющим выпускную квалификационную работу, и их руководителям.
Ключевые слова: бакалаврская работа; выпускная квалификационная работа; выпускная работа бакалавра
3. Дипломное проектирование [Электронный ресурс] : учеб. пособие для студ. по спец. "Технология мяса и мясных продуктов" и "Технология молока и молочных продуктов" / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2010. - 61, [1] с. Другие авторы: Горлов И. Ф., Селезнева Е. А., Храмова В. Н., Шинкарева С. В. , Короткова А. А.
Аннотация Предназначены в помощь студентам, выполняющим дипломные проекты. Излагаются основные требования к содержанию, оформлению и защите дипломных проектов по специальностям 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов», 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов».
Ключевые слова: дипломное проектирование; технология молока; технология молочных продуктов; технология мяса; технология мясных продуктов
Аннотация В монографии обобщен материал многолетних исследований по целесообразному применению пищевых и биологически активных добавок на основе меда, лактулозы, органических кислот и растительных компонентов, дополнительно обогащенных аминокислотой глицин. Уделяется внимание вопросам применения БАД в производстве молочных и мясных продуктов и в животноводстве.
5. Коханов А. П. Четвертое пришествие коня [Электронный ресурс] : монография / А. П. Коханов, И. Ф. Горлов, М. А. Коханов ; ВолгГТУ. - Волгоград : РПК "Политехник", 2004. - 646 с Другие авторы: Горлов И. Ф., Коханов М. А.
Аннотация Эта книга для любителей-коневодов, а студент найдет в ней сведения о биологии лошади, породах Нижнего Поволжья, кумысопроизводстве, истории казачьих войск России.
Ключевые слова: биология лошади; история казачества; казачество; коневодство; кумыс; молоко кобыл
6. Механизмы производства животноводческого сырья и повышение биологической ценности социально значимой продукции на основе биотехнологических и молекулярно-генетических методов [Электронный ресурс] : монография / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2016. - 192 с. Другие авторы: Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Божкова С. Е., Мосолова Н. И., Злобина Е. Ю., Храмова В. Н.
Аннотация В монографии представлены результаты современных разработок в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции с использованием молекулярно-генетических и биотехнологических методов. Освещены достижения ученых, позволяющие повысить эффективность мясного и молочного скотоводства, овцеводства и птицеводства, получить высококачественную мясную и молочную продукцию с заданными свойствами.
7. Новые подходы к повышению пищевой и биологической ценности мясных и молочных продуктов [Электронный ресурс] : монография / М. И. Сложенкина [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2017. - 140 с. Другие авторы: Сложенкина М. И., Горлов И. Ф., Храмова В. Н., Карпенко Е. В., Григорян Л. Ф.
Аннотация В монографии представлены результаты современных разработок в области производства мясных и молочных продуктов с использованием новых белково-углеводных комплексов и различных биокорректоров.
8. Основы современных аспектов технологии мясопродуктов [Электронный ресурс] : монография / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2013. - 84 с. Другие авторы: Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Храмова В. Н., Селезнева Е. А.
Аннотация Обобщены материалы исследований по созданию функциональных комбинированных продуктов пониженной калорийности с регулированными составами жировой и белковой фаз, обогащенных витаминами, минеральными солями и другими компонентами.
Ключевые слова: колбасные изделия; мясо; мясо кур-несушек; мясопродукты; продукты функционального питания; технология мясопродуктов; функционально-технологические свойства мясопродуктов; функциональные продукты
Аннотация Учебное пособие одобрено ученым советом ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии, научно-техническим советом Комитета по сельскому хозяйству и продовольствию администрации Волгоградской области, НМС по направлению 552400 (260100) – Технология продуктов питания.
Ключевые слова: коровы; молоко; производство молока
10. Производство пищевых продуктов в соответсвии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы : матер. Всесоюз. науч.-практ. конф., Волгоград, 8 июня 2004 г. / [под ред. И. Ф. Горлова]. - Волгоград : РПК "Политехник", 2004. - 381 с. Другие авторы: Горлов И. Ф.
Аннотация В книге отражены проблемы увеличения производства конкурентоспособных пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы.
11. Селезнева Е. А. Выпускная квалификационная работа бакалавра [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Е. А. Селезнева, И. Ф. Горлов, В. Н. Храмова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2014. - 61 с. : 1 электрон. опт. диск (CD. R) Другие авторы: Горлов И. Ф., Храмова В. Н.
Аннотация Изложены основные требования к минимуму содержания, оформлению и защите выпускных квалификационных работ по направлению подготовки бакалавров 260200.62 "Продукты питания животного происхождения".
Ключевые слова: бакалаврская работа; выпускная квалификационная работа; выпускная работа бакалавра; выпускные работы; выпускные работы бакалавров
Аннотация В монографии обоснованы научные и разработаны прикладные аспекты системных технологий производства и переработки продукции животноводства, обеспечивающие получение продуктов питания с заданными показателями качества посредством направленного регулирования параметров всех звеньев «производственной» цепи: «животные – кормление и технология кормов – селекция – получение и переработка сырья – пищевые продукты – потребители».
Ключевые слова: биосырье; кисломолочные продукты; кормовые добавки; лактирующие коровы; низкохолестериновые мясорастительные продукты; пищевая безопасность; пищевые продукты; производство говядины; производство молока; производство свинины; цельномышечные мясопродукты; цыплята-бройлеры
13. Сложенкина М. И. Использование компьютерных программ в проектировании рецептур мясных продуктов [Электронный ресурс] : учеб.-метод. пособие / М. И. Сложенкина, И. Ф. Горлов ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2017. - 92 с. Другие авторы: Горлов И. Ф.
Аннотация Предназначены для магистров направления 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», для выполнения практических занятий по курсу «Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом».
Ключевые слова: компьютерное моделирование; математическое программирование; симплекс-метод; экспертная система
14. Сложенкина М. И. Обеспечение безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 [Электронный ресурс] : учеб.-метод. пособие / М. И. Сложенкина, И. Ф. Горлов ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2017. - 62 с. Другие авторы: Горлов И. Ф.
Аннотация В учебно-методическом пособии описаны основные процедуры и мероприятия, обеспечивающие безопасность пищевой продукции.
Ключевые слова: безопасность пищевой продукции; производство сырых колбас; система ХАССП
15. Сложенкина М. И. Разработка технологии мясных изделий с использованием растительных белково-углеводных комплексов и биологически активных веществ [Электронный ресурс] : учеб. пособие / М. И. Сложенкина, И. Ф. Горлов ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2015. - 72 с. Другие авторы: Горлов И. Ф.
Аннотация В учебном пособии рассматриваются современные подходы к созданию новых мясных изделий. Подробно освещается вопрос о возможности применения белково-углеводных комплексов, биологически активных веществ в технологии мясных изделий.
Аннотация В монографии представлены результаты современных разработок в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции.
Ключевые слова: новые виды поликомпонентных продуктов питания; переработка сельскохозяйственной продукции; поликомпонентные продукты питания; региональное сырье
17. Формирование функциональных свойств молочных продуктов при использовании в рационах лактирующих животных органических форм йода и селена [Электронный ресурс] : монография / И. Ф. Горлов ; ВолгГТУ, ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции РАСХН. - Волгоград : ВолгГТУ, 2013. - 94 с. Другие авторы: Горлов И. Ф., Короткова А. А., Мосолова Н. И., Храмова В. Н.
Аннотация Обобщены материалы комплексных исследований по теоретическому обоснованию и практическому применению органических форм йода и селена при производстве молока с целью получения из него функциональных молочных продуктов с повышенной пищевой, биологической ценностями и обогащенных микроэлементами.
Полный текст
Полный текст
