Список публикаций сотрудника ВолгГТУ
(Карпенко Е. В.)

Показано с 1 по 2 из 2 документов

1. Нелепов Ю. Н. Особенности учета и отчетности отдельных производств в мясной отрасли [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Ю. Н. Нелепов, Е. В. Карпенко, Л. С. Сметанюк ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2015. - 80 с.
Другие авторы: Карпенко Е. В. , Сметанюк Л. С.

Аннотация
В учебном пособии описывается порядок организации производственного учета в мясожировом производстве.

Ключевые слова:
автоматизированное рабочее место; мясожировое производство; себестоимость продукции

2. Новые подходы к повышению пищевой и биологической ценности мясных и молочных продуктов [Электронный ресурс] : монография / М. И. Сложенкина [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2017. - 140 с.
Другие авторы: Сложенкина М. И., Горлов И. Ф., Храмова В. Н., Карпенко Е. В., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В монографии представлены результаты современных разработок в области производства мясных и молочных продуктов с использованием новых белково-углеводных комплексов и различных биокорректоров.

Ключевые слова:
молочные продукты; мясные продукты; мясорастительные полуфабрикаты; питание населения; пищевая ценность продуктов; полукопченые колбасные изделия