Список публикаций сотрудника ВолгГТУ
(Мосная М. В.)

Показано с 1 по 1 из 1 документов

1. Колотова О. В. Биологическая безопасность пищевых производств [Электронный ресурс] : учеб. пособие / О. В. Колотова, И. В. Владимцева, М. В. Мосная ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2011. - 48 с.
Другие авторы: Владимцева И. В., Мосная М. В.

Аннотация
В учебном пособии рассматриваются вопросы биологической безопасности промышленного производства пищевой продукции. Отражены пути загрязнения пищевого сырья и продуктов питания химическими ток- сикантами (пестицидами, нитратами, тяжелыми металлами и др.), а также влияние этих агентов и продуктов их трансформации на организм человека. Рассмотрены особенности биотрансформации химических токсикантов во внешней среде.

Ключевые слова:
безопасность пищевой продукции; биотрансформация химических токсикантов; пестициды; пищевая безопасность; пищевые производства; полициклические ароматические углеводороды; химические токсиканты; химические токсиканты пищи