Список публикаций сотрудника ВолгГТУ
(Серова О. П.)

Показано с 1 по 7 из 7 документов

1. Повышение эффективности производства молока коров и улучшение его качества [Электронный ресурс] : учеб. пособие / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : РПК "Политехник", 2005. - 35 с.
Другие авторы: Горлов И. Ф., Ранделин А. В., Калашникова Е. В., Стребкова З. В., Древин В. Е., Серова О. П., Ривняк Т. Т.

Аннотация
Учебное пособие одобрено ученым советом ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии, научно-техническим советом Комитета по сельскому хозяйству и продовольствию администрации Волгоградской области, НМС по направлению 552400 (260100) – Технология продуктов питания.

Ключевые слова:
коровы; молоко; производство молока

2. Серова О. П. Дидактические материалы к практическим занятиям по дисциплинам «Общая технология молочной отрасли», «Технологии аппаратного цеха», «Технология молока и молочных продуктов», «Технологии специализированных предприятий» [Электронный ресурс] : учебное пособие / О. П. Серова, А. А. Короткова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2021. - 64 с.
Другие авторы: Короткова А. А.

Аннотация
Предназначены обучающимся направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» по профилю «Технология молока и молочных продуктов» для выполнения заданий к практическим занятиям.

Ключевые слова:
молочные продукты; технологии аппаратного цеха; технология молока; технология молочной отрасли

3. Серова О. П. Дидактические материалы к практическим занятиям по дисциплинам: «Общая технология молочной отрасли», «Технология молока и молочных продуктов» [Электронный ресурс] : учеб. пособие / О. П. Серова, А. А. Короткова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2015. - 64 с.
Другие авторы: Короткова А. А.

Аннотация
Предназначены для студентов направления 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», профиль «Технология молока и молочных продуктов» для выполнения заданий к практическим занятиям по дисциплинам «Общая технология молочной отрасли» и «Технология молока и молочных продуктов».

Ключевые слова:
молочные продукты; технология молока; технология молочной отрасли

4. Создание поликомпонентных пищевых продуктов с рациональ- ным использованием регионального сырья [Электронный ресурс] : монография / М. И. Сложенкина [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2019. - 104 с.
Другие авторы: Сложенкина М. И., Горлов И. Ф., Храмова В. Н., Серова О. П., Короткова А. А., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В монографии представлены результаты современных разработок в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Ключевые слова:
новые виды поликомпонентных продуктов питания; переработка сельскохозяйственной продукции; поликомпонентные продукты питания; региональное сырье

5. Технико-химический контроль молочного производства [Электронный ресурс] : учебное пособие / Д. А. Скачков, С. Е. Божкова, О. П. Серова, В. Н. Храмова; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2025. - 160 с.
Другие авторы: Скачков Д. А., Божкова С. Е., Серова О. П., Храмова В. Н.

Аннотация
В учебном пособии изложены основные понятия, современные материалы научных исследований; систематизирован теоретический материал по техникохимическому контролю молочного производства; приведены подробные методики выполнения лабораторных работ.

Ключевые слова:
лабораторные работы; молочное производство; технико-химический контроль

6. Технологические расчеты молочной отрасли [Электронный ресурс] : учеб. пособие / В. Н. Храмова [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2011. - 48 с.
Другие авторы: Храмова В. Н., Серова О. П., Селезнева Е. А., Короткова А. А.

Аннотация
В учебном пособии приведены основные технологические расчеты при организации производства молочных продуктов.

Ключевые слова:
кисломолочные напитки; молоко; молочные продукты; сливки; кисломолочные продукты; сметана; творог; кефир; мороженое; плавленые сыры; сливочное масло; сыры

7. Физико-химические и биохимические свойства мясного сырья и продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. Е. Божкова [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2022. - 160 с.
Другие авторы: Божкова С. Е., Скачков Д. А., Храмова В. Н., Короткова А. А., Серова О. П.

Аннотация
В учебном пособии изложены основные понятия, современные материалы научных исследований; систематизирован теоретический материал по биохимии мяса и мясных продуктов, а также их физико-химическим свойствам; приведены подробные методики выполнения лабораторных работ.

Ключевые слова:
биохимия мышечной ткани; лабораторные работы; мясная продукция; мясное сырье; физико-химические свойства мясного сырья