Список публикаций сотрудника ВолгГТУ
(Скачков Д. А.)

Показано с 1 по 3 из 3 документов

1. Подготовка к профессиональному вступительному испытанию по химическим направлениям [Электронный ресурс] : учебное пособие / Е. В. Кузьмин, И. Л. Гоник, А. А. Кузьмина, Д. С. Сарбаев, Л. А. Коновалова, О. В. Вострикова, С. А. Орлова, Р. Б. Гаджиев, В. Н. Храмова, Л. Ф. Григорян, Д. А. Скачков, Н. А. Аверьянова, Л. Ф. Белякова, Н. В. Харламова, Е. С. Белоус, Е. С. Павлова; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2024. - 164 с.
Другие авторы: Кузьмин Е. В., Гоник И. Л., Кузьмина А. А., Сарбаев Д. С., Коновалова Л. А., Вострикова О. В., Орлова С. А., Гаджиев Р. Б., Храмова В. Н., Григорян Л. Ф., Скачков Д. А., Аверьянова Н. А., Белякова Л. Ф., Харламова Н. В., Белоус Е. С., Павлова Е. С.

Аннотация
Учебное пособие разработано с учетом современных требований к профессиональным вступительным экзаменам по химическим направлениям. Содержит демонстрационные и реальные задания от официального разработчика контрольных измерительных материалов.

Ключевые слова:
живые системы; информационные технологии; неорганическая химия; общая химия; русский язык

2. Физико-химические и биохимические основы производства мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. Е. Божкова, Д. А. Скачков, В. Н. Храмова, Л. Ф. Григорян, Н. О. Жигалова; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2023. - 160 с.
Другие авторы: Божкова С. Е., Скачков Д. А., Храмова В. Н., Григорян Л. Ф., Жигалова Н. О.

Аннотация
В учебном пособии изложены основные понятия, современные материалы научных исследований; систематизирован теоретический материал по физикохимическим и биохимическим процессам, протекающим при выработке мясных продуктов различного рецептурного состава; приведены подробные методики выполнения лабораторных работ.

Ключевые слова:
биохимические процессы при производстве мясных продуктов; биохимические процессы при производстве мясных продуктов; кислотность мясного сырья; копчение мясных продуктов; лабораторные работы; мясное сырье; мясные продукты; мясные системы; функционально-технологические свойства мясного сырья

3. Физико-химические и биохимические свойства мясного сырья и продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. Е. Божкова [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2022. - 160 с.
Другие авторы: Божкова С. Е., Скачков Д. А., Храмова В. Н., Короткова А. А., Серова О. П.

Аннотация
В учебном пособии изложены основные понятия, современные материалы научных исследований; систематизирован теоретический материал по биохимии мяса и мясных продуктов, а также их физико-химическим свойствам; приведены подробные методики выполнения лабораторных работ.

Ключевые слова:
биохимия мышечной ткани; лабораторные работы; мясная продукция; мясное сырье; физико-химические свойства мясного сырья