Список публикаций сотрудника ВолгГТУ
(Хомутов В. А.)

Показано с 1 по 2 из 2 документов

1. Русакова Г. Г. Горчица на вашем столе : монография / Г. Г. Русакова, В. А. Хомутов ; ВолгГТУ. - Волгоград : РПК "Политехник", 2004. - 366, [1] с.
Другие авторы: Хомутов В. А.

Ключевые слова:
горчица; пищевая горчица; рецепты горчицы; столовая горчица

2. Русакова Г. Г. Производство пищевой столовой горчицы [Электронный ресурс] : монография / Г. Г. Русакова, В. А. Хомутов ; ВолгГТУ. - Волгоград : РПК "Политехник", 2007. - 143 с.
Другие авторы: Хомутов В. А.

Аннотация
В работе изложены основные технологические схемы и подробным описанием стадий подготовки ингредиентов,применяемых в производстве пищевой столовой горчицы.Авторами при написание книги использованы результаты работ отраслевых научно-исследовательских,учебных и проектных институтов,опыт работы предприятий, зарубежный опыт, патентные материалы и литературные данные по масло-жировой промышленности, также результаты собственных исследований, выполненых совместно с отраслевыми НИИ.

Ключевые слова:
горчица; пищевая горчица; производство горчицы; рецепты горчицы; столовая горчица