Список публикаций сотрудника ВолгГТУ
(Храмова В. Н.)

Показано с 1 по 20 из 26 документов

1. Горлов И. Ф. Выпускная квалификационная работа бакалавра [Электронный ресурс] : учеб. пособие / И. Ф. Горлов, Е. А. Селезнева, В. Н. Храмова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2013. - 74 с.
Другие авторы: Селезнева Е. А., Храмова В. Н.

Аннотация
Предназначено в помощь студентам, выполняющим выпускную квалификационную работу, и их руководителям.

Ключевые слова:
бакалаврская работа; выпускная квалификационная работа; выпускная работа бакалавра

2. Дипломное проектирование [Электронный ресурс] : учеб. пособие для студ. по спец. "Технология мяса и мясных продуктов" и "Технология молока и молочных продуктов" / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2010. - 61, [1] с.
Другие авторы: Горлов И. Ф., Селезнева Е. А., Храмова В. Н., Шинкарева С. В. , Короткова А. А.

Аннотация
Предназначены в помощь студентам, выполняющим дипломные проекты. Излагаются основные требования к содержанию, оформлению и защите дипломных проектов по специальностям 260301.65 «Технология мяса и мясных продуктов», 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов».

Ключевые слова:
дипломное проектирование; технология молока; технология молочных продуктов; технология мяса; технология мясных продуктов

3. Инновационные разработки лактулозосодержащих пищевых добавок и БАД [Электронный ресурс] : монография / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2011. - 70, [1] с.
Другие авторы: Горлов И. Ф., Храмова В. Н., Сложенкина М. И., Божкова С. Е., Селезнева Е. А.

Аннотация
В монографии обобщен материал многолетних исследований по целесообразному применению пищевых и биологически активных добавок на основе меда, лактулозы, органических кислот и растительных компонентов, дополнительно обогащенных аминокислотой глицин. Уделяется внимание вопросам применения БАД в производстве молочных и мясных продуктов и в животноводстве.

Ключевые слова:
БАД; биологически активные добавки; лактулоза; молочные продукты; монографии; мясные продукты; пищевые добавки

4. Механизмы производства животноводческого сырья и повышение биологической ценности социально значимой продукции на основе биотехнологических и молекулярно-генетических методов [Электронный ресурс] : монография / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2016. - 192 с.
Другие авторы: Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Божкова С. Е., Мосолова Н. И., Злобина Е. Ю., Храмова В. Н.

Аннотация
В монографии представлены результаты современных разработок в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции с использованием молекулярно-генетических и биотехнологических методов. Освещены достижения ученых, позволяющие повысить эффективность мясного и молочного скотоводства, овцеводства и птицеводства, получить высококачественную мясную и молочную продукцию с заданными свойствами.

Ключевые слова:
баранина; биологически активные добавки; говядина; лактирующие коровы; молочное скотоводство; мясная продукция; мясные породы скота; мясо бычков; мясо свиней; производство молока; птицеводство; свиноводство

5. Новые подходы к повышению пищевой и биологической ценности мясных и молочных продуктов [Электронный ресурс] : монография / М. И. Сложенкина [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2017. - 140 с.
Другие авторы: Сложенкина М. И., Горлов И. Ф., Храмова В. Н., Карпенко Е. В., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В монографии представлены результаты современных разработок в области производства мясных и молочных продуктов с использованием новых белково-углеводных комплексов и различных биокорректоров.

Ключевые слова:
молочные продукты; мясные продукты; мясорастительные полуфабрикаты; питание населения; пищевая ценность продуктов; полукопченые колбасные изделия

6. Основы современных аспектов технологии мясопродуктов [Электронный ресурс] : монография / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2013. - 84 с.
Другие авторы: Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Храмова В. Н., Селезнева Е. А.

Аннотация
Обобщены материалы исследований по созданию функциональных комбинированных продуктов пониженной калорийности с регулированными составами жировой и белковой фаз, обогащенных витаминами, минеральными солями и другими компонентами.

Ключевые слова:
колбасные изделия; мясо; мясо кур-несушек; мясопродукты; продукты функционального питания; технология мясопродуктов; функционально-технологические свойства мясопродуктов; функциональные продукты

7. Подготовка к общеобразовательному вступительному испытанию по блокам: химия, биология [Электронный ресурс] : учебное пособие / Е. В. Кузьмин, И. Л. Гоник, Д. С. Сарбаев, Е. О. Ткачева, Е. Э. Нефедьева, В. Н. Храмова, Л. Ф. Григорян, О. В. Вострикова, С. А. Орлова; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2025. - 68 с.
Другие авторы: Кузьмин Е. В., Гоник И. Л., Сарбаев Д. С., Ткачева Е. О., Нефедьева Е. Э., Храмова В. Н., Григорян Л. Ф., Вострикова О. В., Орлова С. А.

Аннотация
Учебное пособие разработано с учетом современных требований к вступительному экзамену по предметам «Биология» и «Химия». В пособии представлены задания от официального разработчика контрольных измерительных материалов для единого государственного экзамена, примеры вступительных испытаний ВолгГТУ по биологии и химии, а также справочный материал.

Ключевые слова:
биология; вступотельные испытания; химия

8. Подготовка к профессиональному вступительному испытанию по химическим направлениям [Электронный ресурс] : учебное пособие / Е. В. Кузьмин, И. Л. Гоник, А. А. Кузьмина, Д. С. Сарбаев, Л. А. Коновалова, О. В. Вострикова, С. А. Орлова, Р. Б. Гаджиев, В. Н. Храмова, Л. Ф. Григорян, Д. А. Скачков, Н. А. Аверьянова, Л. Ф. Белякова, Н. В. Харламова, Е. С. Белоус, Е. С. Павлова; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2024. - 164 с.
Другие авторы: Кузьмин Е. В., Гоник И. Л., Кузьмина А. А., Сарбаев Д. С., Коновалова Л. А., Вострикова О. В., Орлова С. А., Гаджиев Р. Б., Храмова В. Н., Григорян Л. Ф., Скачков Д. А., Аверьянова Н. А., Белякова Л. Ф., Харламова Н. В., Белоус Е. С., Павлова Е. С.

Аннотация
Учебное пособие разработано с учетом современных требований к профессиональным вступительным экзаменам по химическим направлениям. Содержит демонстрационные и реальные задания от официального разработчика контрольных измерительных материалов.

Ключевые слова:
живые системы; информационные технологии; неорганическая химия; общая химия; русский язык

9. Подготовка к профессиональному вступительному испытанию по химическим направлениям [Электронный ресурс] : учебное пособие / Е. В. Кузьмин, И. Л. Гоник, Д. С. Сарбаев, Е. О. Ткачева, О. В. Вострикова, С. А. Орлова, Р. Б. Гаджиев,В. Н. Храмова, Л. Ф. Григорян, Д. А. Скачков, Е. С. Павлова, И. Г. Лемешкина, Н. А. Аверьянова, Л. Ф. Белякова, О. А. Михайлушкина, Н. А. Карабань, Е. С. Белоус, Е. В. Чистякова, Н. В. Харламова; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2025. - 172 с.
Другие авторы: Кузьмин Е. В., Гоник И. Л., Сарбаев Д. С. , Ткачева Е. О., Вострикова О. В., Орлова С. А., Гаджиев Р. Б., Храмова В. Н., Григорян Л. Ф., Скачков Д. А., Павлова Е. С., Лемешкина И. Г., Аверьянова Н. А., Белякова Л. Ф., Михайлушкина О. А., Карабань Н. А., Белоус Е. С., Чистякова Е. В., Харламова Н. В.

Аннотация
Учебное пособие разработано с учетом современных требований к профессиональным вступительным экзаменам по химическим направлениям. Содержит демонстрационные и реальные задания от официального разработчика контрольных измерительных материалов.

Ключевые слова:
вступительные испытания; химические направления; химия

10. Подготовка к профессиональному вступительному испытанию по химическим направлениям [Электронный ресурс] : учебное пособие / И. Л. Гоник, Е. В. Кузьмин, А. А. Полянская, Д. С. Сарбаев, С. А. Орлова, Б. А. Буравов, Н. Х. Гричишкина, Р. Б. Гаджиев, О. О. Тужиков, Е. Э. Нефедьева, В. Н. Храмова, Л. Ф. Григорян, Е. С. Павлова, Н. А. Аверьянова, Л. Ф. Белякова, Н. А. Карабань, Н. В. Харламова; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2023. - 184 с.
Другие авторы: Гоник И. Л., Кузьмин Е. В., Полянская А. А., Сарбаев Д. С., Орлова С. А., Буравов Б. А., Гричишкина Н. Х., Гаджиев Р. Б., Тужиков О. О., Нефедьева Е. Э., Храмова В. Н., Григорян Л. Ф., Павлова Е. С., Аверьянова Н. А., Белякова Л. Ф., Карабань Н. А., Харламова Н. В.

Аннотация
Учебное пособие разработано с учетом современных требований к профессиональным вступительным экзаменам по химическим направлениям. Содержит демонстрационные и реальные задания от официального разработчика контрольных измерительных материалов.

Ключевые слова:
общая химия; информационные технологии; неорганическая химия; основы живых систем

11. Подготовка к экзамену по биологии [Электронный ресурс] : учебное пособие / Е. Э. Нефедьева, В. Н. Храмова, Л. Ф. Григорян, И. Л. Гоник, Е. В. Кузьмин, А. А. Полянская, Д. С. Сарбаев; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2023. - 28 с.
Другие авторы: Нефедьева Е. Э., Храмова В. Н., Григорян Л. Ф., Гоник И. Л., Кузьмин Е. В., Полянская А. А., Сарбаев Д. С.

Аннотация
Учебное пособие разработано с учетом современных требований к вступительному экзамену по предмету «Биология». В пособии представлены задания по биологии от официального разработчика контрольных измерительных материалов для единого государственного экзамена, примеры вступительных испытаний ВолгГТУ по биологии и справочный материал по оформлению и решению задач по генетике.

Ключевые слова:
биология; вступительные экзамены

12. Селезнева Е. А. Выпускная квалификационная работа бакалавра [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Е. А. Селезнева, И. Ф. Горлов, В. Н. Храмова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2014. - 61 с. : 1 электрон. опт. диск (CD. R)
Другие авторы: Горлов И. Ф., Храмова В. Н.

Аннотация
Изложены основные требования к минимуму содержания, оформлению и защите выпускных квалификационных работ по направлению подготовки бакалавров 260200.62 "Продукты питания животного происхождения".

Ключевые слова:
бакалаврская работа; выпускная квалификационная работа; выпускная работа бакалавра; выпускные работы; выпускные работы бакалавров

13. Системные технологии в обеспечении качества продуктов питания [Электронный ресурс] : монография / И. Ф. Горлов [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2015. - 192 с.
Другие авторы: Горлов И. Ф., Сложенкина М. И., Короткова А. А., Мосолова Н. И., Злобина Е. Ю., Храмова В. Н.

Аннотация
В монографии обоснованы научные и разработаны прикладные аспекты системных технологий производства и переработки продукции животноводства, обеспечивающие получение продуктов питания с заданными показателями качества посредством направленного регулирования параметров всех звеньев «производственной» цепи: «животные – кормление и технология кормов – селекция – получение и переработка сырья – пищевые продукты – потребители».

Ключевые слова:
биосырье; кисломолочные продукты; кормовые добавки; лактирующие коровы; низкохолестериновые мясорастительные продукты; пищевая безопасность; пищевые продукты; производство говядины; производство молока; производство свинины; цельномышечные мясопродукты; цыплята-бройлеры

14. Создание поликомпонентных пищевых продуктов с рациональ- ным использованием регионального сырья [Электронный ресурс] : монография / М. И. Сложенкина [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2019. - 104 с.
Другие авторы: Сложенкина М. И., Горлов И. Ф., Храмова В. Н., Серова О. П., Короткова А. А., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В монографии представлены результаты современных разработок в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Ключевые слова:
новые виды поликомпонентных продуктов питания; переработка сельскохозяйственной продукции; поликомпонентные продукты питания; региональное сырье

15. Технико-химический контроль молочного производства [Электронный ресурс] : учебное пособие / Д. А. Скачков, С. Е. Божкова, О. П. Серова, В. Н. Храмова; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2025. - 160 с.
Другие авторы: Скачков Д. А., Божкова С. Е., Серова О. П., Храмова В. Н.

Аннотация
В учебном пособии изложены основные понятия, современные материалы научных исследований; систематизирован теоретический материал по техникохимическому контролю молочного производства; приведены подробные методики выполнения лабораторных работ.

Ключевые слова:
лабораторные работы; молочное производство; технико-химический контроль

16. Технологические расчеты молочной отрасли [Электронный ресурс] : учеб. пособие / В. Н. Храмова [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2011. - 48 с.
Другие авторы: Храмова В. Н., Серова О. П., Селезнева Е. А., Короткова А. А.

Аннотация
В учебном пособии приведены основные технологические расчеты при организации производства молочных продуктов.

Ключевые слова:
кисломолочные напитки; молоко; молочные продукты; сливки; кисломолочные продукты; сметана; творог; кефир; мороженое; плавленые сыры; сливочное масло; сыры

17. Технологические расчеты мясной отрасли [Электронный ресурс] : учеб. пособие / В. Н. Храмова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2011. - 47 с. : 1 электрон. опт. диск (CD.R)
Другие авторы: Храмова В. Н., Шинкарёва С. В., Селезнева Е. А., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В пособии систематизированы основные расчетные формулы и методики технологических расчетов по основным производствам отрасли. В соответствующих разделах рассмотрены: убой и первичная переработка скота, производство колбасных изделий, производство полуфабрикатов, производство цельномышечных изделий из мяса, консервное производство.

Ключевые слова:
колбасные изделия; консервное производство; переработка скота; полуфабрикаты; цельномышечные изделия

18. Учебное пособие для выполнения дипломного проекта по специальности 260601.65 "Машины и аппараты пищевых производств" [Электронный ресурс] : учеб. пособие / П. В. Мишта [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2010. - 46, [1] с.
Другие авторы: Мишта П. В., Бернарская Е. А., Мишта Е. А., Храмова В. Н.

Аннотация
Изложены основные требования к содержанию и защите дипломных проектов по специальности "Машины и аппараты пищевых производств".

Ключевые слова:
дипломные проекты; пищевая промышленность; пищевое производство

19. Физико-химические и биохимические основы производства мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. Е. Божкова, Д. А. Скачков, В. Н. Храмова, Л. Ф. Григорян, Н. О. Жигалова; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2023. - 160 с.
Другие авторы: Божкова С. Е., Скачков Д. А., Храмова В. Н., Григорян Л. Ф., Жигалова Н. О.

Аннотация
В учебном пособии изложены основные понятия, современные материалы научных исследований; систематизирован теоретический материал по физикохимическим и биохимическим процессам, протекающим при выработке мясных продуктов различного рецептурного состава; приведены подробные методики выполнения лабораторных работ.

Ключевые слова:
биохимические процессы при производстве мясных продуктов; биохимические процессы при производстве мясных продуктов; кислотность мясного сырья; копчение мясных продуктов; лабораторные работы; мясное сырье; мясные продукты; мясные системы; функционально-технологические свойства мясного сырья

20. Физико-химические и биохимические свойства мясного сырья и продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. Е. Божкова [и др.] ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2022. - 160 с.
Другие авторы: Божкова С. Е., Скачков Д. А., Храмова В. Н., Короткова А. А., Серова О. П.

Аннотация
В учебном пособии изложены основные понятия, современные материалы научных исследований; систематизирован теоретический материал по биохимии мяса и мясных продуктов, а также их физико-химическим свойствам; приведены подробные методики выполнения лабораторных работ.

Ключевые слова:
биохимия мышечной ткани; лабораторные работы; мясная продукция; мясное сырье; физико-химические свойства мясного сырья