Список публикаций сотрудника ВолгГТУ
(Шинкарёва С. В.)

Показано с 1 по 1 из 1 документов

1. Технологические расчеты мясной отрасли [Электронный ресурс] : учеб. пособие / В. Н. Храмова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2011. - 47 с. : 1 электрон. опт. диск (CD.R)
Другие авторы: Храмова В. Н., Шинкарёва С. В., Селезнева Е. А., Григорян Л. Ф.

Аннотация
В пособии систематизированы основные расчетные формулы и методики технологических расчетов по основным производствам отрасли. В соответствующих разделах рассмотрены: убой и первичная переработка скота, производство колбасных изделий, производство полуфабрикатов, производство цельномышечных изделий из мяса, консервное производство.

Ключевые слова:
колбасные изделия; консервное производство; переработка скота; полуфабрикаты; цельномышечные изделия