Литература по дисциплине
"Биологическая безопасность пищевых систем"

Показано с 1 по 5 из 5 документов

1. Колотова О. В. Биологическая безопасность пищевых производств : учеб. пособие / О. В. Колотова, И. В. Владимцева, М. В. Мосная ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2011. - 48 с.
Другие авторы: Владимцева И. В., Мосная М. В.

Аннотация :
В учебном пособии рассматриваются вопросы биологической безопасности промышленного производства пищевой продукции. Отражены пути загрязнения пищевого сырья и продуктов питания химическими ток- сикантами (пестицидами, нитратами, тяжелыми металлами и др.), а также влияние этих агентов и продуктов их трансформации на организм человека. Рассмотрены особенности биотрансформации химических токсикантов во внешней среде.

Ключевые слова :
безопасность пищевой продукции; биотрансформация химических токсикантов; пестициды; пищевая безопасность; пищевые производства; полициклические ароматические углеводороды; химические токсиканты; химические токсиканты пищи

Полный текст

2. Колотова О. В. Биологическая безопасность пищевых производств. Пищевые инфекции и их профилактика. : учеб. пособие / О. В. Колотова, И. В. Владимцева ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2012. - 44 с.
Другие авторы: Владимцева И. В.

Аннотация :
В учебном пособии рассматриваются вопросы биологической безопасности промышленного производства пищевой продукции. Даны понятия о кишечных инфекциях, пищевых отравлениях и интоксикациях, а также меры их профилактики. Освещены вопросы дезинфекции, дезинсекции и дератизации.

Ключевые слова :
безопасность пищевой продукции; дезинсекция; дезинфекция; дератизация; кишечные инфекции; пищевая безопасность; пищевые отравления; пищевые производства

Полный текст

3. Русакова Г. Г. Горчица на вашем столе : монография / Г. Г. Русакова, В. А. Хомутов ; ВолгГТУ. - Волгоград : РПК "Политехник", 2004. - 366, [1] с.
Другие авторы: Хомутов В. А.

Ключевые слова :
горчица; пищевая горчица; рецепты горчицы; столовая горчица

4. Русакова Г. Г. Производство пищевой столовой горчицы : монография / Г. Г. Русакова, В. А. Хомутов ; ВолгГТУ. - Волгоград : РПК "Политехник", 2007. - 143 с.
Другие авторы: Хомутов В. А.

Аннотация :
В работе изложены основные технологические схемы и подробным описанием стадий подготовки ингредиентов,применяемых в производстве пищевой столовой горчицы.Авторами при написание книги использованы результаты работ отраслевых научно-исследовательских,учебных и проектных институтов,опыт работы предприятий, зарубежный опыт, патентные материалы и литературные данные по масло-жировой промышленности, также результаты собственных исследований, выполненых совместно с отраслевыми НИИ.

Ключевые слова :
горчица; пищевая горчица; производство горчицы; рецепты горчицы; столовая горчица

Полный текст

5. Русакова Г. Г. Технология нетрадиционной переработки маслосемян горчицы : монография / Г. А. Русакова, Е. А. Свириденко, А. В. Демьянов ; ВолгГТУ. - Волгоград : РПК "Политехник", 2008. - 96 с.
Другие авторы: Свириденко Е. А., Демьянов А. В.

Аннотация :
В работе изложены основные технологические схемы с подробным описанием стадий подготовки маспосемян для переработки по нетрадиционной технологии

Ключевые слова :
горчичное масло; горчичный порошок; маслосемена горчицы; монографии; очистка семян горчицы; переработка семян горчицы; производство горчичного масла; производство горчичного порошка; семена горчицы

Полный текст