Литература по дисциплине
"Пищевая микробиология"

Показано с 1 по 1 из 1 документов

1. Колотова О. В. Биологическая безопасность пищевых производств. Контроль качества пищевой продукции : учеб. пособие / О. В. Колотова, И. В. Владимцева, Т. А. Гришкина ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2013. - 44 с. : 1 электрон. опт. диск (CD. R)
Другие авторы: Владимцева И. В., Гришкина Т. А.

Аннотация :
Рассматриваются общие принципы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля в пищевой промышленности, основные этапы внедрения и функционирования системы, обеспечивающей системный подход к безопасности пищевых продуктов (система НАССР), которая получила распространение на современных пищевых предприятиях.

Ключевые слова :
микробиологический контроль; пищевая промышленность; санитарно-гигиенический контроль; безопасность пищевых продуктов; контроль качества; биологическая безопасность

Полный текст