Литература по дисциплине
"Химия пищи"

Показано с 1 по 1 из 1 документов

1. Свойства растворов поверхностно-активных веществ и высокомолекулярных соединений и их применение в пищевой промышленности : учеб. пособие / Ю. В. Шулевич [и др.] ; под ред. И. А. Новакова ; ВолгГТУ. - Волгоград : ВолгГТУ, 2009. - 112 с.
Другие авторы: Шулевич Ю. В., Дрябина С. С., Малышева Ж. Н., Навроцкий А. В.

Аннотация :
Рассмотрены вопросы химии и физики растворов поверхностно-активных веществ и высокомолекулярных соединений, широко используемых в пищевой промышленности. Экспериментальная часть пособия включает лабораторный практикум с описанием восьми лабораторных работ и позволяет на практике изучить основные свойства растворов ПАВ и полимеров.

Ключевые слова :
высокомолекулярные соединения; пищевая промышленность; поверхностно-активные вещества; полимеры пищевой промышленности

Полный текст