Бредихин, С. А. Технология и техника переработки молока : учебное пособие / С. А. Бредихин. – 2-е изд., доп. – Москва : ИНФРА-М, 2024. – 442 с. – (Бакалавриат). - ISBN 978-5-16-010051-7.

Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока  - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции.

Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.

Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке бакалавров по специальности 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также полезна для магистров, аспирантов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.